(Brassica rapa chinensis)

Herbácea anual/bienal.

Siembra: principio primavera/ final verano

300 semillas/g

Es un tipo de col china que forma un cogollo abierto.

Su característica textura crujiente se debe a sus gruesos tallos. Cruda recuerda a la endivia, aunque cocida al vapor o salteada es como mejor se aprecia su suave dulzor.

Cuando es muy joven se puede tomar cruda, conviene cocinarla brevemente.

Es rico en agua, calcio, fibra y vitaminas, tiene muy pocas vitaminas y es saciante, pero ligera y facil de digerir.